一、什么是胶原蛋白胶原蛋白是生物高分子,动物结缔组织中的主要成分,也是哺乳动物体内含量多、分布广的功能性蛋白,占蛋白质总量的25%~30%,某些生物体甚至高达80%以上。畜禽源动物组织是人们获取天然胶原蛋白及其胶原肽的主要途径,但由于相关畜类疾病和某些宗教信仰了人们对陆生哺乳动物胶原蛋白及其制品的使用,现今正在逐步转向海洋生物中开发。欧洲食品安全局(EFSA)已证实了即使是动物骨骼来源的胶原蛋白也不存在感染疯牛病和其它相关疾病的可能。由于氨基酸组成和交联度等方面的差异,使得水产动物尤其是其加工废弃物—皮、骨、鳞中所含有的丰富的胶原蛋白具有很多牲畜胶原蛋白所没有的优点,另外来源于海洋动物的胶原蛋白在一些方面明显优于陆生动物的胶原蛋白,比如具有低抗原性、低过敏性等特性。因此水产胶原蛋白可能逐步替代陆生动物胶原蛋白。胶原蛋白种类较多,常见类型为Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅴ型和Ⅺ型。胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解以及物性,因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。二、胶原蛋白的分类及分布(一)、胶原蛋白是一类蛋白质家族,已至少发现了30余种胶原蛋白链的编码基因,可以形成16种以上的胶原蛋白分子:1、根据其结构,可以分为纤维胶原、基膜胶原、微纤维胶原、锚定胶原、六边网状胶原、非纤维胶原、跨膜胶原等。2、根据它们在体内的分布和功能特点,可以将胶原分成间质胶原、基底膜胶原和细胞外周胶原。间质型胶原蛋白分子占整个机体胶原的绝大部分,包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型胶原蛋白分子,Ⅰ型胶原蛋白主要分布于皮肤、肌腱等组织,也是水产品加工废弃物(皮、骨和鳞)含量多的蛋白质,占全部胶原蛋白含量的80-90%左右,在医学上的应用为广泛。Ⅰ型胶原在鱼类胶原中一个显著的的特点是热稳定性比较低,并呈现有鱼种的特异性。Ⅱ型胶原蛋白由软骨细胞产生;基底膜胶原蛋白通常是指Ⅳ型胶原蛋白,其主要分布于基底膜;细胞外周胶原蛋白通常中指Ⅴ型胶原蛋白,在结缔组织中大量存在。3、按功能,可将胶原分为两组,组是成纤维胶原,包括第Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅺ、ⅩⅩⅣ和ⅩⅩⅦ型胶原;其余是第二组,非成纤维胶原。非成纤维胶原的α-链既含有三螺旋域(胶原域,COL),还含有非三螺旋域(非胶原域,NC),其中成纤维胶原约占胶原总数的90%。(二)、分布在水产动物体内胶原蛋白含量高于陆生动物,如鲢鱼、鳙鱼和草鱼鱼皮的蛋白质含量分别为25.9%、23.6%和29.8%,均高于各自相应鱼肉的蛋白质含量:17.8%、15.3%和16.6%。而鱼皮中的胶原含量最高可超过其蛋白质总量的80%,较鱼体的其它部位要高许多,有研究报道鲷鱼中胶原蛋白占粗蛋白的80.5%,鳗鲡则高达87.3%。如此高的含量意味着得率也高,如小鲔鲣42.5%;日本海鲈40.7%;香鱼53.6%;黄海鲷40.1%;竹荚鱼43.5%(均以干重计)。但胶原蛋白的种类要少得多,已从鱼类中分离鉴定出的胶原类型有:广泛分布在、骨、鳞、鳔、肌肉等处的I型、软骨和脊索的Ⅱ型和Ⅺ型以及肌肉的V型。而鱼皮和鱼骨所含的Ⅰ型胶原蛋白是其主要胶原蛋白。此外,还发现ⅩⅧ型胶原,然而哺乳动物中含量比较丰富的Ⅲ型胶原,在水产动物中尚未发现。其中只有Ⅰ型胶原蛋白的价格人们才可以接受;其它类型的胶原如Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ等仅在研究中制备,由于价格昂贵都不宜于大量生产。三、胶原蛋白的性质胶原蛋白具有很强的延伸力,不溶于冷水、稀酸、稀碱溶液,具有良好的保水性和乳化性。胶原蛋白不易被一般的蛋白酶水解,但能被动物胶原酶断裂,断裂的碎片自动变性,可被普通蛋白酶水解。胶原蛋白是一种两性电解质,不同胶原即成为带有许多正电荷或负电荷的离子。胶原蛋白的水解产物含有多种氨基酸,其中以甘酸为丰富。其次为丙酸、谷酸和精酸,半胱酸、色酸、酪酸以及蛋酸等必需氨基酸含量低,因此,胶原蛋白属不完全蛋白质。胶原的相对分子质量大。胶原大分子的螺旋结构和存在结晶区使其具有一定的热稳定性。特别提示:明胶、胶原蛋白和水解胶原蛋白并不相同。由于分子量小,水解胶原蛋白容易降解。胶原蛋白是肌体自然蛋白,对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的亲和力、较弱的抗原性、良好的生物相容性和生物降解安全性,可降解吸收,粘着力好。四、胶原蛋白在美容和食品中的应用(一)、美容1、胶原蛋白由动物皮提取,皮中除胶原蛋白外还含有透明质酸、硫酸软骨素等蛋白多糖,它们含有大量极性基团,是保湿因子,且有阻止皮肤中的酪酸转化为黑色素的作用,故胶原蛋白有保湿、美白、防皱、祛斑等作用,可广泛应用于美容用品中。2、胶原蛋白的化学组成、结构赋予了它是美容的基础。胶原蛋白与人体皮肤胶原的结构相似,为非水溶性纤维状含糖蛋白质,分子中富含大量氨基酸和亲水基,具有一定的表面活性和很好的相容性,同时由于其分子中含有大量的羟基,因此它有着相当好的保湿作用。在相对湿度70%时,仍可保持其自身重量45%的水分。试验证明:0.01%的胶原蛋白纯溶液就能形成很好的保水层,供给皮肤所需要的全部水分。3、随着年龄的增长,成纤维细胞的合成能力下降,若皮肤中缺乏胶原蛋白,胶原纤维就会发生联固化,使细胞间粘多糖减少,皮肤便会失去柔软、弹性和光泽,发生老化,同时的纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分泌减少,使皮肤出现色斑、皱纹等一系列老化现象。将其作为活性物质用于化妆品中时,后者可以扩散到皮肤的深层,其含有的酪酸与皮肤中的酪酸竞争,而与酪酸酶的催化中心结合,从而抑制黑色素的产生,使皮肤中的胶原蛋白活性增强,保持角质层水分以及纤维结构的完整性,促进皮肤组织的新陈代谢,对皮肤产生良好的滋润保湿、消皱美容作用。早在20世纪70年代初,美国就率先推出注射用牛胶原,用于祛斑除皱纹及修复瘢痕。4、在化妆品中,单纯用作营养性护肤类原料通常要求分子量在2KD以下,以让水解胶原能渗透入皮肤内。(二)、食品含胶原的一些产品缓解关节疼痛,可以降低血三酯和胆固醇胶原蛋白,可以协助排除体内的铝,降低铝质对人体的危害,并一定程度上促进指甲和头发的生长。口服后能诱导T细胞产生免疫耐受,从而抑制T细胞介导的自身免疫疾。胶原多肽是胶原或明胶经蛋白酶等降解处理后制得的具有较高消化吸收性、分子量约为2000~30000的产物,不具有明胶的凝胶性能,市场上销售的胶原多为胶原多肽。五、什么是胶原蛋白肽胶原肽是小分子胶原蛋白,蛋白会随着年龄的增长而慢慢减少。由此可见,胶原蛋白的确在人体皮肤的健康和美丽中扮演着举足轻重的角色。胶原肽是胶原的水解产物。是胶原的小单元,低于5000Da均属于胶原肽,分子量越小越好,其中低于1000D的是低聚肽,其结构可以表示为(Gly-x-y),是一种在N端带有甘酸的高纯度肽,低聚肽无需分解即可被人体吸收和利用。自然界中一切生命的物质形态,都是由蛋白质构成的。蛋白质是组成生命的核心物质,参与一切生命活动,没有蛋白质就没有生命。所有的生物,从简单的到最的人类,他们千变万化的蛋白质都是有相同的20多种氨基酸组成,这20余种氨基酸也就构成了千姿百态的蛋白质。一个氨基酸于另一个氨基酸以肽键相连,所形成的化合物称为肽。肽中含有的氨基酸数少于10个称为寡肽,超过10个称为多肽。一条或数条多肽链组成了蛋白质。一个蛋白分子通常含有50个以上的氨基酸。胶原肽能够更有效地渗入角质层、层,起到延长皮肤细胞寿命、抑制细胞膜脂质过氧化、抵抗氧化自由基对DNA的攻击、抑制酪酸的活性、提高皮肤免疫能力、提高皮肤持水保水能力、促进胶原的合成和细胞透明质酸的合成等多种功效。六、胶原蛋白肽为什么优于胶原蛋白胶原是大分子,不易被皮肤吸收。胶原是不溶性的,但胶原在酸、碱、热、酶的作用下水解,会产生胶原蛋白水解产物(肽),它们有着十分近似的氨基酸组成和含量,由于大分子的解体和分子量的降低,它们的溶解度随之增大,可溶于冷水。正是由于分子量大幅度地降低和水溶性的急剧提高,这就是使水解产物极易被人体的皮肤所吸收与利用。与大分子胶原相比,水解产物则是胶原更为理想的补充源,人体通过吸收胶原水解产物,补充和修复异常胶原,使其发挥正常水解产物,补充和修复异常胶原,使其发近正常功能,人体随之恢复异常胶原,使其发挥正常功能,人体随之恢复健康。这些胶原水解产物有个特殊的名字,就是胶原肽。胶原肽的吸收是改善皮肤弹性,消除皱纹的关键所在。胶原肽经人体充分的吸收利用后,将合成皮肤胶原,起到一定的美容作用;胶原肽的亲水性非常的好,可为皮肤提供诸多美白、保湿、滋养的功效,从而达到改善肤质、美容的目的。由于胶原肽的特性,经胶原肽后的皮肤能长时间得到改善和滋养,并能维持最佳5-10年。胶原肽,可以被人体主动且无障碍吸收,无需消化,供身体组织充分利用。并且海洋胶原肽平均分子量更小,甚至只有2-4个氨基酸构成,远远小于普通肽。七、胶原蛋白肽的功效1、保湿:胶原肽含亲水性的天然保湿因子,进入体内后直接形成胶原,并且让皮肤时刻保持湿润、水嫩的状态。2、营养:胶原肽对皮肤的渗透性强,可透过角质层与皮肤上皮细胞结合,参与和改善皮肤细胞的代谢,使皮肤中的胶原活性加强。它能保持角质层水分及纤维结构的完整性,改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢,增强血液循环,达到兹润皮肤的目的。3、亮肤:皮肤的光泽取决于含水量,胶原蛋白良好的保水能力使皮肤水润亮泽,散发健康的光彩。4、紧肤:当胶原肽被皮肤吸收后,填充在皮肤之间,增加皮肤紧密度,产生皮肤张力,缩小毛孔,使皮肤紧绷而富有弹性。5、防皱:中丰满的胶原蛋白层,将皮肤细胞撑起,结合保湿和抑制皱纹的作用,共同达到舒展粗纹、淡化细纹的功效。6、修复:胶原肽能直接渗入肌肤底层,且与周围组织的新和性好,可协助细胞制造胶原蛋白,促使肤细胞正常成长。同时本身还具有消炎和更新肌肤的作用。八、胶原蛋白肽的护肤原理科学家的多项研究表明:胶原肽是皮肤的主要成分,皮肤中胶原占72%,中80%是胶原,如支架和“弹簧”支撑着皮肤。一旦“弹簧”断了,组织会塌陷,出现皱纹;皮肤会松弛、下垂;皮肤出油后,撑大的毛孔由于弹性下降不能回缩复原,毛孔会变得粗大;自由基、黑色素会在肌肤的空洞和缝隙里堆积……胶原蛋白的三螺旋结构如水库的堤坝一样,锁住皮肤储水层中的水分,使皮肤光泽、滋润、柔滑。如果皮肤的“水库”决堤了,肌肤就会变得干燥、粗糙、暗沉无光泽。“皮肤衰老过程,就是胶原蛋白流失的过程。”女性在20岁时胶原蛋白已经开始老化、流失、含量逐年下降,同时女性由于月经、生育等生理因素的影响,胶原蛋白流失量是男人的2.5倍。根本的解决办法,就是通过口服胶原蛋白肽,还原肌肤年轻结构,十几股细腻光滑、水润光泽、充满弹性。怎样补充胶原蛋白?吃猪蹄?猪蹄虽然含胶原蛋白,但是大分子的胶原蛋白不易被吸收,还容易发胖,oh,NO!吃燕窝:燕窝胶原含量丰富,如有条件可长期服用;护肤品:部分护肤品含胶原肽,对皮肤有一定作用,外用往往需要和内调结合;吃含有胶原蛋白肽的内服品:吸收效果好,服用方法简单有效,是目前亚洲女喜的美容方法。比如BeRei抗糖美就含有丰富的深海鱼胶原蛋白肽,优于陆地动物的胶原蛋白肽。胶原肽是以生长在阿拉斯加海域100米以下的深海中的鳕鱼或者三文鱼的皮为原料生产的,这种胶原肽和人体面部胶原结构非常吻合,可以被人体面部直接利用,同时能够有效的结合人体自身产生的胶原蛋白,这种叠加作用,使面部胶原蛋白的饱和度一直在最高值,充盈的面部胶原蛋白,带来的是水润和弹力的皮肤。胶原的分子量越小才越好,口服胶原和外用含胶原化妆品是目前比较流行的补充胶原的方式。人体在吸收胶原蛋白时,分子量是非常关键的因素。专家指出,普通的胶原蛋白因分子量大,约有30-50万分子量,而适宜人体吸收的是小于1000d分子量。所以说,有些含胶原蛋白的化妆品种没有经过分解,由于分子量太大,连皮肤表层都很难通过,更不要说进一步到达层。在选择时要特别甄别。含胶原蛋白的口服营养品来说也一样,市场上比较好的胶原产品都采用了生物酶解技术,来分解不易被人体吸收的高分子胶原蛋白,使之变成小分子量的,人体能直接吸收的胶原蛋白肽,以达成更有效的吸收利用。另外,胶原肽必须采用低温萃取的加工技术,以避免制造过程中高分子胶原遭到破坏。目前一窝蜂出现所谓胶原蛋白食品、饮料及保养品,大多标榜胶原蛋白的总量多少克,这是一种误导,再大量的胶原蛋白,如果不能有效吸收也是没用的,所以低温萃取、能被人体吸收的胶原蛋白肽产品,才是真正能给你带来肌肤改变的产品。当你选择口服胶原产品时,一定要记住这个衡量标准。九、胶原蛋白肽是一种健康的,已经不仅仅是为了美观,更是为了健康。专家指出,肥胖症的产生会对人体各重要器官造成极大的危害,甚至引发多种疾病! 同时,大多数人都知道节食减肥和减肥是非常不可取的。这样减肥会导致:1、营养,代谢率降低,造成贫血、免疫力下降、精力不集中、皮肤松弛、没有光泽等现象。2、易导致厌食症,危及生命。3、易反弹。一旦停止节食,饥饿的细胞会将无选择的吸营,加重肥胖。4、减肥“是药三分毒”,经常服用减肥药会对人的肝、、心等器官带来严重危害,同时也会产生抗体,降低减肥成功率,浪费金钱。那么,什么方法可以健康营养同时效果显著呢?专家指出,合理食用胶原蛋白肽,可以健康,同时促进身体对所需各种营养的吸收。专家解释说,减肥需要分解脂肪(分解代谢),而胶原蛋白能激活脂肪酶的活性,使这种分解代谢过程增加和延长,燃烧更多的脂肪从而达到减肥的目的。并且胶原蛋白对细胞的修补机能会消耗大量热能,而这种机能必须在睡眠状态下进行,因此服用水解胶原蛋白,睡觉就能减肥,轻松减肥的梦想变成了现实。同时,胶原肽“减肥不减胸”的特点是别的方法所不及的。胶原蛋白是结缔组织的主要成分,在结缔组织中胶原常与多糖蛋白相互交织成网状结构,产生一定的机械强度,是承托人体曲线、体现挺拔体态的物质基础。十、胶原蛋白肽的作用胶原作用胶原蛋白是细胞外重要的水不溶性纤维蛋白,是构成细胞外基质的骨架。给细胞提供抗张力和弹性,并在细胞的迁移和发育中起作用。胶原是人体内含量多、分布广的蛋白质,富有多样性及组织分布的特异性,因此很多组织器官功能的正常发挥与胶原蛋白直接相关。1、健美皮肤胶原蛋白是维持皮肤与肌肉弹性的主要成分,在皮肤中构成一张紧密的弹力网,锁住水分,如支架般支撑着皮肤,使皮肤充满弹性、润泽、细腻、光滑。但随着年龄增加,胶原蛋白流失速度加快,导致皮肤严重老化,胶原蛋白能加速层细胞生长、抗氧化,活化表皮细胞,保持肌肤弹性及结实度,防止皱纹出现,使肌肤健康亮丽,呈现细致与透明感。由于胶原蛋白与人体有极好的相容性,补充胶原蛋白能使皮肤年轻、健康,故胶原蛋白有保湿、美白、防皱、祛斑、除痘、除黑眼圈、眼袋等作用。⑴保湿:胶原蛋白富含亲水性保湿因子,能够锁住水分涵养皮肤,具有良好的保湿功效,减少油脂分泌量,保持肌肤润泽度。⑵防皱:胶原蛋白和皮肤相容性极好,能被皮肤完全吸收,填充在皮肤基质层之间,使皮肤丰满、皱纹舒展,提高皮肤密度,产生张力,增加弹性。⑶修复:胶原蛋白具有独特的修复功能,胶原蛋白和周围组织的亲合性好,具有修复组织的作用。⑷赋予肌肤弹性:胶原蛋白使肌肤丰满富有弹性,润滑角质层,皮肤微循环,促进新陈代谢,使结构松弛的肌肤变得紧凑、光滑、亮泽。如防皱、去除黑眼圈、眼袋等。2、美发亮甲位于层的胶原蛋白是表皮层及表皮附属物(毛发与指甲)的营养供应站,主要控制着头发的粗细、弹性和湿润度。头发对高热或碱性物质都相当敏感,美容美发或工作需要,人们经常吹风、烫发、染发,这必将损伤发质中的胶原蛋白,导致头发出现分叉、折断甚至脱发,因此适时补充胶原蛋白,即可为头皮皮下组织提供足够的养料用以再生、营养发丝,使受损的头发柔亮动人。同时胶原蛋白具有保湿性,更使秀发充满弹性。 指甲是人体健康的晴雨表,正常指甲应红润、坚韧而呈弧形,平滑有光泽。指甲也同样需要精心呵护,经常补充胶原蛋白将使指甲健康亮泽,而且增加指甲的韧性。、骨骨组织由1/3有机质和2/3无机质两种成分构成。骨的无机质主要为骨盐,其中95%是固体钙,钙流失导致骨质疏松。胶原蛋白是钙的有效载体,使钙和骨细胞相结合。它的网状结构对维持骨结构的完整(防止骨质疏松)及骨生物力学特性(保持柔韧度)非常重要。当人体缺乏胶原蛋白时,不易固定钙质,导致钙流失影响骨质密度而造成骨质疏松。因此,适当地补充人体自然流失的胶原蛋白,有助于预防骨质疏松症发生或受伤部位的愈合。骨骼中有机物的70%-80%是胶原蛋白。骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的“框架”。因此,有人称胶原蛋白为“骨骼中的骨骼。”4、保护关节和筋腱筋腱和关节中的软骨使人体能够活动自如,它们的主要成分是胶原蛋白。因此补充胶原蛋使筋骨保持柔软和弹性,强化它们在运动摩擦时的润滑度、降低关节炎发生率、可避免关节退化症。临床研究表明:每日摄入10克胶原蛋白肽可减轻膝或髋部骨关节病患者的疼痛,血中羟脯酸浓度升高。5、提高睡眠质量 胶原蛋白能够改善焦虑、失眠状态,神经衰弱。约翰·诺瑞斯博士实验报告中显示胶原蛋白对睡眠有很好的作用,据中国食品报载,医学科学家发现胶原蛋白对神经衰弱亦有明显的作用。6、主要是由结缔组织和脂肪组织构成,挺拔丰满的依靠结缔组织的承托。胶原蛋白是结缔组织主要成份,与糖蛋白交织成的网状结构,产生一定的机械强度,承托人体曲线,体现挺拔体态。7、减肥健体减肥需要燃烧脂肪(分解代谢),而胶原蛋白能使分解代谢过程增加和延长,并且对细胞的修补机能也会消耗大量热能,从而达到减肥目的。修复机能只在睡眠状态下进行,在睡前饮用水解胶原蛋白减肥方法效果温和持久。(引用后,熟睡无进食状态下提高脂肪燃烧率60%左右)。8、促进肌肉生成胶原蛋白对处于生长阶段的青少年来说,补充胶原蛋白能够促进生长激素分泌以及促进肌肉生长。而对于想保持体形的成年人,塑造结实健美的肌肉也需要补充胶原蛋白。9、提升人体免疫力强化内脏功能人体免疫力的高低与免疫球蛋白的生体分子有关,免疫细胞与胶原蛋白结合后,人体免疫系统可增加一百倍以上的免疫力,对抗异物。胶原蛋白是重要的营养源,含有丰富的氨基酸,经常适量补充,有助于强化各组织器官功能,提升人体免疫力。如增加细胞增殖,强化内脏功能保护,促进胰岛素分泌,促进乳汁分泌,改善便秘、抑制癌细胞移转、防止老化等。10、眼睛明亮中富含活性肽胶原,让光线透过使更透明,让您的眼睛更明亮,更有神采!